Cách Chế Biến Và Các Món Ăn Ngon Từ Yến Sào

Cách Chế Biến Và Các Món Ăn Từ Yến Sào

Bạn đã biết được các công dụng của yến sào đối với sức khỏe nhưng hôm nay chúng tôi sẽ đem đến cho các bạn hay các bà nội trợ những điều lý thú và được quan tâm hầu hết đó là cách chế biến yến để tạo ra được các món ăn ngon và bổ dưỡng hằng ngày. Ngoài cách chưng yến với đường phèn thì bạn có thể tìm hiểu và chế biến cho gia đình những món yến sào ngon, dẫn mà không hề mất đi dưỡng chất của yến và sau đây chúng ta sẽ đi tìm hiểu cách chế biến yến và các món ăn ngon từ yến sào.

+ Súp yến sào bồ câu non :

SÚP YẾN BỒ CÂU NON
SÚP YẾN BỒ CÂU NON

Chuẩn bị : Yến sào, bồ câu non, hạt sen, thịt nạc và các gia vị khác như tiêu hành ngò,…

Cách chế biến : Yến đã làm sạch, bồ câu non đem rửa sạch bằng nước muối để ráo nước, thịt nạc đem rửa xong cho bồ câu và thịt nạc đem nấu được 15 phút sau bạn cho hạt sen ( rửa sạch ) đun trong 2 giờ. Tiếp theo bạn bỏ yến đã làm sạch và ráo nước vào nồi nấu cùng với hạt sen, bồ câu và thịt trong khoảng 15 phút để cho các gia vị chín đều rồi cho các gia vị vào đó rồi tắt bếp, bạn nên sử dụng khi món ăn còn nóng để có thể cảm nhận hết được vị ngon của món ăn.

+ Cháo Yến sào nếp than

CHÁO YẾN SÀO NẾP THAN
CHÁO YẾN SÀO NẾP THAN

Chuẩn bị : Tổ yến,  nếp than và các nguyên liệu khác gồm nước dừa, mật ong, đu đủ.

Cách làm : Yến đã nhặt lông hay yến tinh chế để ráo nước, vo sơ qua nếp than cho sạch bụi bẩn không nên chà quá mạnh có thể làm mất đi chất dinh dưỡng, cho nếp than vào nồi chế nước vừa đủ để nấu cháo, lúc đầu nấu cháo bạn để lửa ở mức lớn để cháo nhanh sôi, đến khi sôi thì để lửa nhỏ để cháo mềm nếu cháo quá đặc bạn cần thêm nước vào và tiếp tục đun.

Đến khi bạn thấy hạt nếp than nở  bung và cháo gần chín thì bạn cho yến vào và đun lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút sau đó cho tiếp nước dừa, mật ong vào và đảo đều và rồi bạn đã có một món cháo đầy đủ chất dinh dưỡng.

 + yến sào bạch vân :

YẾN SÀO BẠCH VÂN
YẾN SÀO BẠCH VÂN

Chuẩn bị : Yến sào vừa đủ, nước cốt dừa, nước đường.

Cách thực hiện : Yến ngâm nước để ráo. Cho yến vừa ráo nước vào nước đường đem hấp 20 phút để nước đường thấm vào yến, tiếp theo bạn cho nước cốt dừa vào hấp 20 phút nữa. Cuối cùng bạn cho thêm nước dừa vào hấp thêm 10 phút nữa đến đây là bạn đã có được một món yến sào bạch vân ngon bổ rồi.

+ Yến chưng đường phèn :

YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN
YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN

Chuẩn bị : Yến sào đã làm sạch, đường phèn, nước và nồi chưng điện hay thố đều được.

 Cách làm: Cho thố vào nối có nước để chưng cách thủy, lượng nước tối đa cho vào là 80 % tổng diện tích của nồi, để trong quá trình chưng không bị tràn hoặc tràn ra khỏi thố vì yến sẽ nở ra trong quá trình chưng. Thời gian chưng tùy thuộc vào từng loại tổ. Đối với yến đảo thì chưng 40 phút, còn yến nuôi 30 phút và yến  huyết thì 50 phút.

Sau đó kiểm tra độ mềm của yến tùy theo sở thích của từng người, tắt bếp rồi cho đường phèn vào có thể cho thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và tăng thêm phần thơm ngon cho món ăn. Bạn có thể dùng nóng  hay lạnh tùy thuộc. Yến chưng đường phèn rất tốt cho người suy nhược cơ thể, bời bổ cơ thể, tăng cường thể lực đối với trẻ em mới ốm dậy, suy dinh dưỡng và chậm lớn, người già yếu và người cao tuổi.

Lưu ý : Không nên cho đường phèn vào chưng cùng yến và không nên chưng yến quá lâu có thể làm mất chất dinh dưỡng có trong yến.

 + Yến sào hầm sữa tươi:

YẾN SÀO HẦM SỮA TƯƠI
YẾN SÀO HẦM SỮA TƯƠI

Chuẩn bị : Yến sào đã làm sạch lông, sữa tươi, trứng gà và gia vị vừa đủ

Cách làm : Đầu tiên bạn đập trứng gà ra bát rồi đánh trứng đều lên sau đó bạn cho tiếp sữa tươi vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đều nhau rồi bạn lọc hỗn hợp bằng một tấm vải sạch để loại bỏ các tạp chất có lẫn trong đó như vỏ trứng. Yến đã làm sạch bạn đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ để yến nở điều này giúp yến chín nhanh hơn, vớt yến để ráo nước rồi bạn cho trứng gà và sữa tươi và nêm gia vị vừa đủ. Đem đi đun cách thủy 10 phút sau đó bạn đã có một món ăn tuyệt vời. Bạn nên ăn nóng để cơ thể có thể hấp thu toàn bộ được dưỡng chất, không nên để lâu tránh để bị tanh vì vậy rất khó ăn.

+ Tổ yến, hạt sen và long nhãn

Chuẩn bị : Tổ yến đã làm sạch, hạt sen, đường phèn và long nhãn ngoài ra còn có hỗn hợp hương thơm như gừng, quyế chi và nước hoa bưởi, bột sắn dây ( Trọng lượng tùy theo khẩu phần ăn của bạn )

Cách làm :

Gừng, quế chi đập dập, đường phèn tán nhỏ rồi đổ chừng 20ml nước tùy lượng vừa chỉnh, cho lên bếp đun đợi đường tan rồi lọc lại để nước thật trong. Hòa 1 thìa cà phê vào nước rồi đun sôi trở lại cho nước đường sánh trong bột chín rồi tắt bếp cho thêm 4-5 giọt tinh dầu hoa bưởi.

Nước đường phải thật trong vắt mới đạt yêu cầu, hạt sen nếu là sen khô thì ngâm nở mềm rồi đem luộc chín, nếu là sen tươi thì bóc vỏ và bỏ tâm sen rồi đem hấp. Còn  long nhãn khô thì ngâm nước trước khi cho vào nấu cùng hạt sen. Cho 1 muỗng nước đường phèn vào hạt sen và đun cạn để nước đường bám  quánh vào hạt sen. Yến đem chưng trước 15 phút để chín mềm

Để hạt sen và long nhãn xuống đáy bát rồi phủ yến chưng mềm lên trên sau đó rưới nước đường phèn cho ngập.

+ Súp yến thả gà

SÚP YẾN THẢ GÀ
SÚP YẾN THẢ GÀ

Chuẩn bị : Yến sào đã làm sạch, gà tươi, nấm rơm, nấm kim, xương ống, cà rốt, hành ngò + gia vị vừa đủ.

Cách làm : Hầm xương trong 90 phút còn sau đó hầm tiếp gà 60 phút, vớt gà ra xé lấy thịt ( xé thành miếng nhỏ ), lược sạch bọt để nước dùng trong vắt, cắt bỏ chân nấm rơm và nấm kim đem rửa sạch.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào thố hoặc nồi chưng sau đó chan nước cốt gà lên đến khi ngập hết các nguyên liệu rồi đem chưng cách thủy 30 phút sau là được.

+ Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc:

TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC THUỐC BẮC
TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC THUỐC BẮC

Chuẩn bị : Tổ yến, gà ác, nước lọc, vỏ quýt khô, thuốc bắc, thịt xá xíu, một thìa nhỏ nêm bột nêm canh.

Cách làm : Vỏ quýt đầu tiên đem đi ngâm cho nở, làm sạch gà để ráo nước sau đó trần gà bằng nước quýt rồi lại vớt gà ra để ráo nước.

Cho gà vỏ quýt, thuốc bắc lần lượt vào âu và các nguyên liệu khác rồi nêm gia vị vừa đủ, đổ nước vào và đậy vung lại, đem hấp cách thủy trong 1 giờ đến khi sôi thì đun nhỏ lửa trong 1 giờ tiếp rồi cho thịt xá xíu và tổ yến vào hầm thêm 1 giờ nữa là ăn được.

Đó là một trong những cách mà bạn có thể làm để chế biến cho mình một món tổ yến ngon và bổ dưỡng phù hợp để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng,….

 

 

 

 

Bình luận trên Facebook